1.2 kg afpareret oksemørbrad (midterstykket) i tynde skiver
Marinade:
4 dl olivenolie
3 dl basilikumblade
1 stilk frisk hakket estragon
friskkværnet peber
4 stk pillede rødløg i tynde ringe
175 g soltørrede tomater i skiver (i olie)
2-3 stk salatblade fx. iceberg/lollo rosso/lollo bionda m.fl.
4 spsk hakket persille
evt. lidt basilikumblade
Kartolffelsalat:
1 ½ kg små kartofler
3 dl piskefløde
4 spsk grov sennep
salt og peber
Pynt: groftreven bredbladet persille
Læg mørbraden i fryseren i ca. 1 time, så er den lettere at skære i tynde skiver.
Tag mørbraden op af fryseren igen og skær den i ca. 20 tynde skiver.
Pisk olivenolie og basilikum sammen.
Rør hakket estragon og friskkværnet peber i lagen.
Læg kødet og rødløgene i et fad og hæld marinaden over.
Stil fadet i køleskabet ca. et par timer, vend kødet en gang imellem.
Hæld lagen fra kødet og læg de tynde mørbradskiver på et fad.
Tag rødløgene op af lagen og drys rødløgene og de soltørrede tomater
over kødet.
Skyl og pluk salatbladene.
Stik dem ned mellem kødet og drys med hakket persille.
Pynt evt. også med hele basilikumblade.
Kog kartoflerne hele i en gryde med kogende vand i 15 minutter, indtil
de er møre.
Hæld vandet fra og skyl dem kort under koldt vand for at stoppe
kogeprocessen.
Lad kartoflerne dryppe godt af, kom dem i en skål og lad dem køle en
smule af.
Rør piskefløde og sennep sammen i en lille skål, indtil blandingen
begynder at blive tyk.
Vend blandingen sammen med kartoflerne, mens de stadig er varme
og smag til med salt og peber.
Server salaten kold, pyntet med groftrevne persilleblade.