500 g lammekød, kølle eller bov
MARINADE:
½ dl olie
1 spsk citronsaft
1 tsk timian
1 laurbærblad
1 kvist rosmarin
salt og peber
RISTEDE GRØNTSAGER:
4 tomater
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
3 løg
2 courgetter
1 aubergine
olie til stegning
salt og peber
1 drys rosmarin
Lammespid: Skær kødet i passende stykker. Bland olie med krydderier og hæld det over kødet. Lad det marinere ½ time. Vendes nu og da. Sættes på spid og steges på grillen 6-8 minutter på hver side. Spiddene kan også steges under grillen i ovnen.
Ristede grønsager: Rens grønsagerne. Skær tomaterne i både, løg og peberfrugter i strimler og courgetterne i skiver. Flæk auberginen og skær den i skiver. Varm 3-4 spsk olie i en gryde til det begynder at ryge. Kom aubergine og courgetter i og svits dem nogle minutter, før resten af grønsagerne kommes i. Rør om, drys med salt og peber og dæmp varmen. Lad grønsagerne stege 10-12 minutter, rør nu og da.