Marinade:
4 spsk olie
2 spsk vinaigre
6 spsk chilisauce
lidt groftmalet peber
evt. lidt, kun
¼ tsk cayennepeber
evt. lidt, 1 tskf. paprika
1 kg kylling
3 løg
2 ½ dl lange ris
smør
6 dl bouillon
200 g friske champignoner
1 rød peberfrugt
1 dl hvidvin
klippet persille
Alt blandes i marinaden.
Kyllingen parters ud i 4 stykker og trækker i marinaden er par timer på et koldt sted.
Nu hakkes løgene og blandes sammen med risene og begge dele letsteger i smør i en gryde, til det er svagt lysebrunt.
Så tilsættes bouillon og dette småsnurrer under låg i ca. 25 min.
Svampene renses, skæres i skiver og letsteger i smør på en pande nogle minutter og derefter med den rensede peberfrugt, der er skåret i strimler og meget klippet persille.
Få minutter efter blandes dette i risene og smages til med salt og holdes varmt.
Kyllingdelene brunes i smør i en gryde, vinen hældes ved og under låg steger dette i 30 min. til kyllingekødet er mørt.
Risfyldet hældes på et varmt fad, herover
kyllingestykkerne, skyen hældes over og fadet pyntes med tomatskiver og persille.
Fin ret med grøn salat.