(6 pers.)
2 bundter (ca. 400 g) grønne asparges.
Marinade:
3 spsk olivenolie, heraf evt. 1 spsk trøffelolie
2 spsk balsamicoeddike
salt og friskkværnet peber.
Skær de nederste 2 cm af de grønne asparges.
Sæt en gryde over at koge med 1,5 liter vand.
Læg aspargesene i, når det koger.
Kog dem uden låg i 3 minutter.
Tag dem op med hulske og lad dem dryppe af.
Mens de endnu er lune, lægges de i et fad.
Drysses med salt og peber og overhældes med sammenpisket olie og eddike.
Lad dem trække i mindst 10 minutter inden servering med fx. røget laks, store rejer, høvlet parmesan eller æg (vagtelæg?).