dressing / marinade
2 gulerødder
1 lille selleriknold
1 persillerod
1 flaske rødvin
2 løg
0.5 liter vand
l tsk timian
sorte peberkorn
l laurbærblad
6 knuste enebær
salt
Bring det saltede vand i kog og tilsæt de rensede og groft skårede grønsager.
Kog det i ca. 25 minutter og kom krydderierne i.
Tilsæt rødvin og bring marinaden op til kogepunktet.
Tag den fra varmen og lad den afkøle.
Mariner kødet i 2 dage i køleskabet. Vend af og til.