Til ca. 1 kg oksekød og fisk
6 spsk olivenolie
6 spsk hvidvinseddike
½ citron, kun saften
3 spsk hakket frisk dild
½ spsk revet peberrod
8 sorte peberkorn
½ tsk salt
Hæld alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
Læg kødet eller fisken i et enkelt lag i et lavt fad og hæld marinaden over.
Dæk til og lad kød marinere i 1 time, fisk i ½ time.