Det her er en trendy marinade, der rigtig får smagsløgene op på dupperne. Den er rigtig god til enhver slags kød og fast, lys fisk. Passer til ca. 900 g kød eller fisk.
200 ml kokosmælk på dåse
2 spsk thaifiskesauce
Saften fra 1 lime
2 kaffirlimeblade, i meget fine trævler eller den fintrevne skræl fra 1 lime
1 stilk citrongræs, de yderste blade smides væk og kernen hakkes meget fint
4 cm frisk ingefær, skrællet og fintrevet
2 røde eller grønne fingerchilier, renset for kerner og finthakket
2 forårsløg, uden rod i meget tynde skiver
Salt og friskmalet sort peber
Bland alle ingredienserne sammen i en skål og lad den stå i 2 timer for at lade smagstofferne trække ud, før brug.