800 g poulard bryst
400 g friske champignoner
4 spsk hvidløgsolie
salt og peber
½ l fjerkræfond
400 g tomater med saft, på dåse
friske merian- og timianblade, 2 tsk af hver
4 cl cognac
400 g kogt flodkrebsekød
1 bundt persille
Skyl poulardbrystet, dup det tørt, og skær det i ca. 2 cm store tern.
Gør svampene i stand, gnid dem rene, og skær dem i skiver.
Brun kødet i den varme hvidløgsolie i 3-4 min, tilsæt champignonskiverne, og lad dem stege med i 2-3 min.
Krydr med salt og peber.
Kom kødet i den gennemvædede stegeso og hæld fjerkræfonden over.
Kom tomater og krydderurter ved, og rør det godt sammen.
Krydr igen med salt og peber.
Sæt låg på, og giv det hele 40 min i ovnen ved 200°C.
Tilsæt så cognac og krebsekødet, og giv retten yderligere 10-15 min.
Skyl persillen, slyng den tør, og hak den fint.
Server Marengopoularden pyntet med den hakkede persille.
Hertil passer frisk tyrkisk fladbrød.