4 pers.
Dressing:
1 dl kokosmælk
1 spsk fishsauce
1 spsk brun farin
2 forårsløg
1 stilk citrongræs
1 tsk salt
1 tsk peber
1 spsk frisk mynte
1 spsk frisk koriander
4 kyllingebryst
2 mangoer
50 g cashewnødder
½ hoved icebergsalat
Kog kyllingenbrystet, skær kyllingen ud i små terninger, mens den stadig er lun.
Pil mangoerne og udsten dem, skær også mangoen i tern.
Bland kylling og mango sammen med nødderne.
Lav dressingen ved at blande alle ingredienserne undtagen krydderurter i en gryde og opvarm dem, til sukkeret er opløst.
Tag gryden af varmen og lad det stå.
Fordel salatblade på tallerkener, læg kyllingeblandingen på, smag dressingen til med de hakkede krydderurter og hæld den over.