Stærk, sød og dejlig
Det, der ikke bliver spist, kan fyldes i små glas og gemmes.
3 modne mangofrugter (ca. 1,2 kg)
1 moden ananas (1-1,2 kg)
1 rød peberfrugt
2 friske røde chilier
50 g frisk ingefær
50 g rosiner
150 g sukker
1 spsk salt
2 ½ dl frugteddike
2-3 løg
1-2 fed hvidløg
2 citroner
1 tsk sennepskorn
1 tsk allehånde
Skræl mangofrugterne og skær frugtkødet af kernen, og skær det i skiver.
Skrab så meget frugtkød som muligt af stenen.
Skræl ananassen og skær også den i terninger.
Halver peberfrugterne og chilierne på langs, fjern stilke, kerner og frøstot.
Skyl grønsagerne og skær dem i små stykker.
Skræl ingefæren og skær den i skiver.
Hak rosinerne groft.
Kom alle de forberedte ingredienser i en stor gryde, bland med sukker, salt og eddike og lad det stå utildækket og trække natten over eller i det mindste nogle timer.
Så pilles løgene og hvidløget og hakkes fint, citronsaften presses og det hele kommes i gryden sammen med krydderier og blandes godt med frugten.
Læg låg på, og bring det hele i kog ved middel varme.
Skru så ned for varmen, lad det koge ved ganske svag varme uden låg endnu 30 minutter, indtil chutneyen er kogt ind.
Rør ofte og pas på, at det ikke brænder på.
Hvis det skal gemmes, skal det straks hældes på glas skyllet i kogende vand.
Glassene lukkes straks.
Ellers: Lad det køle af og spis det.
Smager godt sammen med mange indiske retter, alt fra grillen, fjerkræ, svinekød, fisk, ris. kj alt i alt: 7700