1 l. friske majskorn (ca. 8 majskolber eller 1 l. frosne majs)
¾ dl mælk
2 æg
2 tsk sød paprika
½ tsk salt
sort peber
3 spsk smør
1 ¼ dl grofthakket porre
½ dl grofthakket grøn peber
Skrab majsene af kolberne med en lille skarp kniv.
Kom dem og mælken i en blender og purer dem.
Tilsæt yderligere æg, paprika, salt og peber og blend det, til alt er blandet.
Majsen kan også males gennem en grønsagskværn eller kødmaskine og derefter tilsættes mælk, æg, paprika, salt og peber.
Smelt smørret og kom porre og den grønne peber i.
Svits det, til grønsagerne er bløde, men ikke brune.
Hæld majsblandingen i og lad det småkoge 5-7 minutter, til det er lidt jævnt.
Pureen serveres til kødretter.
Tips: Majspureen kan pakkes ind i majsblade og dampes på samme måde som tamales. Retten hedder da humitas en chala.