4 personer
Chili/jordnøddedip:
6 spsk vand
6 spsk sukker
1 spsk riseddike
tørrede knuste chili eller chilipulver
2 spsk hakkede jordnødder
1 spsk frisk, hakket koriander
1 æg
½ dl rismel
2 spsk hvedemel
½-1 spsk rød currypasta
1 spsk lys soya
2 spsk frisk, hakket koriander
150 g løse majs
100 g fine grønne bønner
olie til friturestegning
Disse små »kager« laves traditionelt med finthakket fiskekød og hedder så Tod Man Pia — men grønsager bruges også, og det er som regel majs. Majskagerne er dejlige med et par forskellige dip.
1. Start med at lave dippen: bring vand, sukker og riseddike i kog. Lad det simre 5 minut ter Fjern gryden fra varmen og tilsæt chili efter behag samt jordnødder.
2. Sæt dippen koldt og drys med koriander inden serveringen.
3. Pisk ægget sammen med et drys salt og tilsæt alle ingredienserne — bønnerne skal være skåret i millimeterkorte stykker Lad blandingen hvile en halv times tid.
4. Varm olien op i en wok. Dryp lidt af majsblandingen ned i olien for at se, om olien er varm nok. Hvis æggemassen straks stiger til vejrs, kan man begynde dybstegn ingen.
5. Læg forsigtigt en spsk majsdej ned i olien. Steg Ca. fire majskager ad gangen. Når kagerne er gyldne på den ene side, vendes de, feks. med et par spisepinde.
6. Lad majskagerne afdryppe på et stykke fedtsugende papir Se fotoet overfor
Tips:
Det er ikke sagen at friturestege 5 minutter før gæsterne kommer Derfor er det en god idé at stege majskagerne dagen før, de skal bruges. De sættes så 3-4 minutter under grillen, eller de varmes op i en meget varm ovn. De skal være sprøde. Foruden dippen i opskriften kan man også servere en sur-sød agurkesauce til,