En hjemlig variant af de mexicanske tortillas hjemmelavede
pandekager bagt med lidt ost i dejen.
4 personer. Arbejdstid: 45 min. Hviletid: ca. 30 min.
Stege/kogetid: 30-45 min.
#
Madpandekager:
3 æg
lidt groft salt
200 g hvedemel (evt. et par spsk fuldkornsmel/grahamsmel)
ca. 3½ dl mælk
50 g mild fast komælksost
olie til bagning
Krydret oksekød:
500 g hakket oksekød
1 spsk olie
1 rød chili
salt
evt. lidt vand
3 spsk hakkede krydderurter (fx persille, purløg og
estragon, fint hakket)
Tilbehør:
1 romaine salat
2 dl græsk yoghurt
*
Pisk æg, salt og mel sammen.
Tilsæt mælken lidt ad gangen.
Lad dejen hvile i køleskab i ca. 30 min.
Riv osten, og rør den i dejen.
Tilsæt evt. mere mælk, hvis dejen er for tyk.
Varm en pande med en smule olie godt op.
Hæld et tyndt lag dej på, og bag pandekagen lysebrun på
begge sider.
Fortsæt med resten af dejen.
Steg kødet i en tykbundet gryde eller pande med olie i 5-10
min.
Skær chilien i tynde skiver, og steg den med i et par min.
Tilsæt vand, hvis det bliver for tørt.
Smag til med salt, og tilsæt krydderurter efter smag.
Server de lune pandekager med kødet, snittet salat og
yoghurt.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin