1 kg oksemørbrad
sennep
Sauce:
500 g champignon
200 g svinemørbrad - RØGET
1 stk grønsagsbouillonterning
½ l vand
2,5 dl piskefløde 38%
Maizena
Pynt: frisk estragon
Mørbraden skæres ud i bøffer.
Bøfferne bankes og smøres med sennep på begge sider.
Bøfferne steges og drysses med salt og peber, skal ikke steges helt færdige.
Bøfferne lægges i et ovnfast fad og stilles ind i ovnen på 200°C imens saucen tilberedes.
Sauce: Den samme pande bruges nu til at stege hakkede champignon og røget svinemørbrad i tynde skiver indtil væden fra champignonerne er stegt væk.
Derefter tilsættes bouillonterning og vand, dette koges i et par minutter.
Til sidst tilsættes fløde og Maizena oprørt i vand, og saucen smages til.
Bøfferne serveres med sauce og pyntet med frisk estragon.
Tips: Er du ikke til oksemørbrad, så skift det ud med svinemørbrad.