Æbler og frisk salvie sætter pift på den danske klassiker:
Mørbradbøf med bløde løg.
Arbejdstid: 25 min. Koge/stegetid: 20 min. 2 personer. Er du
alene så halver portionen.
#
300 g svinemørbrad
15 g smør
1-2 løg
1-2 æbler
6-8 friske salvieblade
½ liter æblemost eller bouillon
majsstivelse eller saucejævner
1-2 tsk dijonsennep
salt og peber
Kartoffelmos:
600 g kartofler
1 dl mælk
10 g smør
salt og peber
*
Afpuds mørbraden og skær den i 4 tykke skiver.
Pres dem let flade, krydr med salt og peber og læg et
salvieblad på hver.
Brun dem på en pande med smør 2 min. på hver side og tag dem
af panden.
Pil løgene og snit dem fint.
Vask eller skræl æblerne og skær dem i både uden kernehus.
Steg løgene bløde på panden (5-10 min).
Tilsæt æblebåde og hakket salvie.
Steg under omrøring et par min. og krydr med salt og peber.
Læg bøfferne tilbage på panden og varm igennem i 3-5 min.
Læg det hele i et varmt fad og dæk med alufolie.
Kog panden af med æblemost eller bouillon og jævn med
majsstivelse eller saucejævner.
Smag til med sennep, salt og peber og server med kartoffelmos.
Kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre
stykker.
Kog dem møre i letsaltet vand ca. 20 min.
Hæld vandet fra (gem lidt).
Mos kartoflerne og rør varm mælk i mosen til en passende
konsistens.
Tilsæt evt. lidt af kogevandet, til mosen er let og luftig.
Rør smør i mosen og smag til med salt og peber.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin