2 mellemstore svinemørbrad
12 skiver bacon
1–2 løg (finthakket)
1 stor spsk Dijon sennep
salt og peber
50 gram smør
1 kg aspargeskartofler
Sauce af:
100 gram gorgonzola ost
40 gram danablu ost
3 dl piskefløde
1–2 spsk grønne Madagaskar peberkorn
1 bundt persille (finthakket)
Salat af:
4 appelsiner
1 stort rødløg (finthakket)
Mørbraden befries for hinder og sener og skæres i 2 cm tykke skiver. Mørbrad stykkerne stryges med sennep på alle sider og drysses med salt og peber, hvorefter baconskiverne vikles rundt om kanten – brug eventuelt en tandstik til at holde baconen på plads.
Medaljonerne lægges i et smurt ovnfast fad, og det finthakkede løg lægges imellem medaljonerne.
Fadet sættes i en forvarmet ovn ved 250ºC i ca. 25 minutter.
Sauce: Flødes opvarmes let og begge oste smeltes heri.
De vaskede madgaskar peberkorn tilsættes.
Den hakkede persille kommes i saucen.
Saucen hældes først i fadet til medaljonerne, når de 25 minutter er gået, og fadet sættes derefter i ovnen i yderlig 10 minutter.
Aspargeskartoflerne koges, pilles og skæres i skiver.
Herefter lægges de i et smurt ovnfast fad.
Der lægges smørklatter ved kartoflerne, og der drysses med groft køkkensalt inden fadet sættes i en 250ºC varm ovn i ca. 10 minutter.
Salaten: Appelsinerne skrælles og rensen for hvidt skind og kerner. Appelsinkødet skæres i skiver.
Lægges på et serveringsfad, lagvis med rødløg imellem.