dressing / marinade
1 l. letmælk
½ dl ymer
Navnlig til vildt bruges denne marinade, da vildkødet ofte har en ram smag, som mælkemarinaden kan tage.
Letmælk og ymer blandes i en krukke, og heri kommes kødet, med let pres over. Stilles koldt, gerne 1-2 uger. Kødet bliver desuden mørnet ( godt også for hårdt oksekød). Kødet tages op, aftørres og brunes i smør i en gryde. Mælkemarinaden kasseres og der anvendes bouillon og fløde til kødet.