4 udbenede kyllingebryster uden skind skåret i tern
olie til friturestegning
3 spsk olivenolie
1 spsk hakket hvidløg
1 rød chili i skiver
1 dl blancherede mangetoutærter (sukkerærter)
3 spsk fiskesauce
1 tsk limesaft
sukker, salt og peber
1 dl hakket mango
1 dl hakket tomat
1 dl cashewnødder
Frituresteg kyllingestykkerne i meget varm olie i ca. 4–5 minutter, til de
er næsten gennemstegt.
Tag dem op, og lad dem dryppe af.
Varm olivenolien op og sauter hvidløg og rød chili i ca. 1 minut.
Kom kyllingen i og efter 1 minut tilsættes ærter, fiskesauce, limesaft,
sukker, salt og peber.
Lige inden servering blandes mango og hakket tomat i retten.
Pynt med cashewnødder.