På billedet ses øverst lussekatte, næste række er figuren
lille kat og nederst julebukken formet af den bløde dej med safran
Hvad er Lussekatte? Læs om den gamle, svenske tradition her,
og find også opskriften på Lussekatte, der serveres til kaffe eller glögg.
13. december er Lucia-dag. Vi fejrer oftest dagen med Lucia-optog for børn, men
i dele af Sverige var traditionen langt mere omfattende.
Lussebrødene bages stadig. Oprindeligt var de en lille del
af en stor lussebit; det vil sige en luksuriøs julefrokost bestående af både
flæsk, fisk og ost. Maden blev serveret på sengen af moderen eller af pigerne i
huset.
Først fra omkring midten af 1700-tallet er det kendt, at den første udklædte
Luciabrud træder ind og vækker husets folk om morgenen med lys i hånden.
I Sverige bager man Luciabrød med safran, der giver en
karakteristisk gul farve og speciel smag og i øvrigt er mere end sin vægt værd
i guld. I Sverige kunne man forme lussekattene til forskellige figurer, som har
navn efter figurer- fra juleheste til præstens hår.
Den mest almindelige kage er dog Lille kat som har form som et spejlvendt s.
# Ingredienser:
50 g smør smeltes i en kasserolle
5 dl mælk lunes med smørret til det er fingervarmt
50 g gær smuldres i en stor skål.
Smør/mælk tilsættes.
Rør til gæren er opløst.
1 tsk salt og
2 tsk sukker og det meste af
15 dl mel røres i blandingen.
Hold et par dl tilbage.
Ælt indtil dejen ikke klistrer længere.
Stil den til hævning et lunt sted dækket af et klæde indtil
den er ca. fordoblet i størrelse; dvs. ca. 1 time.
1 g safran stødes i en morter med
1 tsk sukker. Pisk det med
125 g smør,
1½ dl sukker og
1 æg indtil blandingen er lys og luftig.
*
Fremgangsmåde:
Ælt nu den søde smørblanding og den hævede dej sammen.
Tilsæt det mel, som du holdt tilbage tidligere.
Ælt til dejen er blød og smidig.
Del dejen i mindre stykker og form nu lussekattene som et spejlvendt S.
Læg lussekatterne på en bageplade med bagepapir og lad dem
hæve til næsten dobbelt størrelse.
1 æg piskes let sammen og pensles på lussekattene, som desuden pyntes med
rosiner.
Bag lussekattene midt i ovnen ved 250 °C i 8-10 minutter.
Se også Luciabrød
Se og hør Lucia sangen