500 g røget hellefisk i strimler
2 stk skalotteløg
4 spsk balsamicoeddike
4 spsk olivenolie
2 dl frisk revet parmesanost
2 stk rucola salat
Salt og Peber friskkværnet
Varm lidt olie i en tykbundet pande og steg de skivede skalotteløg til de er blanke og møre, tag dem af varmen og bland den strimlede røget hellefisk i.
Riv salaten groft og kom den i en stor skål, bland olie og balsamicoeddike, og vend det i salaten sammen med fisk og løg, drys den revne parmesanost på toppen og server straks.
Hertil serveres groft brød.