4 kyllingefileter (ca. 400 g)
4 skiver lufttørret skinke (ca. 50 g)
300 g tørret hvid pasta, fx store muslingeskaller
2¼ liter vand
2¼ tsk groft salt
4 spsk rødvinseddike
friskkværnet peber
1 rødløg i tynde både (ca. 75 g)
3 gulerødder i skrå skiver (ca. 150 g)
2 fennikler i tynde skiver (ca. 225 g)
2 små røde peberfrugter i tynde strimler (ca. 150 g)
1 tsk groft salt
100 g revet ost 10%
½ dl grofthakket bredbladet persille
Pynt: bredbladet persille
Rens og tør kyllingefileterne.
Pak dem ind i skinkeskiverne og steg dem på en grillpande ca. 2 min. ved kraftig varme og dernæst ca. 8 min. ved jævn varme - vend kyllingefileterne af og til.
Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog det uden låg, ved jævn varme, i ca. 10 min. Pastaen skal være mør uden at være blød - al dente.
Kom rødvinseddike og peber i en sauterpande og bring det i kog.
Lad det koge ind i ca. ½ min.
Tilsæt rødløg og ½ dl vand fra pastaen og damp i ca. 1 min.
Kom gulerødder og fennikel i og lad det dampe med i ca. 2 min. - vend af og til. Tilsæt peberfrugt og salt og damp i yderligere ca. 1 min.
Tilsæt evt. lidt mere pastavand og smag til.
Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og kom pastaen i en varm skål sammen med grønsager, ost og persille - vend det godt sammen og server straks sammen med de grillede kyllingefileter.
Tips: Kyllingefileterne kan også steges på en grill. Fryseegnet: Ikke afprøvet.