1 kg ferske sild,
ca. 4 dl eddike,
1 tsk salt,
¼ tsk hvid peber.
Marinade:
2 dl eddike,
50 g sukker,
2 tsk karry,
1 rødløg.
Sildene renses og udbenes. Eddike, salt og peber blandes godt og heri trækker sildene et døgn. Tages derpå op, løber af og arrangeres i et aflangt fad.
Eddike, vand og sukker koges, og når marinaden er afkølet tilsættes karryen, hvorefter den hældes henover sildene i skålen. Skal trække i lagen 2-3 timer inden serveringen.
Pyntes med tynde ringe af rødløget.
--