bagt i ovnen
2-4 lammeculotter - afhængig af størrelse
1 l. yoghurt naturel
Saft og skal fra 2 lime
1 spsk frisk ingefær - i meget tynde strimler (julienne)
Evt. 1 spsk kardemomme - stødt
Bagte rødbeder:
600 g rødbeder, som er vasket grundigt
Olivenolie
sort peber
Havsalt
Spidskommen - hel eller stødt
Lammeculotter:
Vend limesaft, finthakket limeskal, ingefær, 1 tsk havsalt, masser af sort peber og kardemomme i yoghurten.
Tilsæt lidt olivenolie.
Smag marinaden til - den skal være temmelig salt.
Vend lammet grundigt i marinaden og lad den trække.
Helst natten over - mindst et par timer.
Varm ovnen op til 180°C.
Tag lammeculotterne op af marinaden og brun dem af på en pande.
Lad så meget marinade hænge ved som muligt.
Når culotterne er brune på alle sider, lægges de i et ovnfast fad og steges færdige i ovnen - 10-15 minutter.
Lad culotterne trække 5 minutter under alufolie, inden de skæres ud.
Bagte rødbeder:
Varm ovnen op til 180°C.
Gnid rødbederne (med skræl. ..) grundigt ind i olivenolie.
Vend dem i friskkværnet sort peber, havsalt og spidskommen.
Læg dem i et ovnfast fad og bag dem, til de er møre - omkring 60 minutter afhængig afstørrelsen.
Lad dem køle lidt ned og smut skrællen af dem.
Skær dem i store grove stykker 3-4 cm. og vend dem i lidt olivenolie.
Server det krydrede lammekød med rødbederne og kogte ris.