600 g svinelever
smør eller margarine
4 løg
1 fed hvidløg
100 g røget skinke eller hamburgerryg
2 spsk hvedemel
3 dl rødvin
¼ tsk tørret salvie
salt og peber
1- 2 spsk pinjekerner eller hakkede oliven
Tilbehør: Kartoffelmos - se Tillæg
*
Rens leveren og skær den i små firkanter på størrelse med hugget sukker.
Tryk dem af i køkkenrulle og brun dem kraftigt i smør eller margarine sammen med de grovhakkede løg og hvidløg.
Skær skinke eller hamburgerryg i terninger og kom dem i gryden.
Drys med hvedemel og spæd med vinen.
Tilsæt salvie og lidt salt og peber og rør godt.
Lad retten snurre i 15-20 minutter og smag eventuelt til med mere salt og peber.
Drys ved serveringen med pinjekerner og server kartoffelmos til.