(4 personer)
½ kg rå laks (ikke frossen)
lidt salt
Til saucen:
4 æggeblommer
1 dl vindruekeneolie
ca. 2 dl syrnet fløde 9 (9%)
1 salathoved (hovedsalat)
½-1 fed hvidløg
evt. 4 spinatblade
nogle dildkviste
salt og peber
Køb et midterstykke af laksen.
Det aftørres og skæres med en skarp kniv ned langs rygstykkerne, så man får to filetstykker.
Gnid laksestykkerne med 1 spsk salt og anbring dem i et fad med kødside mod kødside under pres i køleskabet i et til to døgn. Skæres i skiver som røget laks og pakkes til picnickurven.
Saucen:
ingredienserne til saucen blendes i den rækkefølge som er angivet og saucen stilles i køleskab i et par timer inden servering.
Transporteres i et tætsluttende syltetøjsglas og hældes først ved siden af laksen lige inden servering i den grønne natur.