1 kylling
3 spsk sukker
3 spsk salt
1 spsk peberkorn
1 løg
3 laurbærblade
6 dl vand
Aspargessalat: 250 g asparges
Ruccoladressing:
1 dl fromage frais
1 spsk mayonnaise
1 håndfuld ruccola
1 spsk løg
½ tsk sukker
Salt og peber
½ hvidløg
5 kartofler a 60 gram
3 gulerødder
Let sprængt kylling: Kog vandet og tilsæt salt, sukker og peberkorn.
Parter kyllingen i 6 eller 8 stykker og hæld lagen over så det dækker.
Lad den trække i godt 2 timer. Hæld væden fra og steg kyllingen i et
ovnfast fad med lidt vand i bunden. Tilsæt laurbærblade, lidt peberkorn og et løg i kvarter og steg kyllingen ved 200ºC i ca. 45 min. med alufolie
over.
Har du travlt? Så steg kyllingen uden at sprænge den eller brug
kyllingefileter, der blot vendes på panden i ca. 5 min på hver side.
Asparges: Bræk det nederste af aspargesen, der hvor den nemmest
knækker og skyl dem grundigt.
Damp dem i 3 min. og anret på et fad.
Ruccoladressing:
Hak ruccolaen meget fint, riv løget og pres hvidløget.
Bland det hele sammen og smag til.
Hæld dressingen over aspargeserne eller som sauce.
Server kogte kartofler og evt. rå gulerødder i stave til.