fintrevet skal af 1 citron
saft af 1 ½ citron
225 g sukker
1 æg
1 æggeblomme
125 smør
Pisk æg sammen med sukker og citronskal i en tykbundet gryde.
Hak smørret i mindre stykker og kom det i gryden.
Pisk konstant over svag varme i ca. 15 minutter, til smørret er smeltet, og
det er tyknet; det må ikke koge, så skiller det!
Tilsæt citronsaft.
Kom citronsmørret på glas og opbevar det i køleskabet, hvor det kan
holde sig i op til en uge.
Lemon curd er godt til bl.a. ristet brød eller som fyld i en citrontærte.
Tips: Lemon curd er et skønt engelsk påhit - ideelt på ristet toast,
krydderbrød, honning- og sirupskager - eller som fyld i en citrontærte.