masser af friske krydderurter fx estragon kørvel skovsyre og purløg
6 dl god hønsefond
3 dl piskefløde
60 g usaltet smør
muskatnød
salt
friskkværnet peber
8 vagtelæg
2 skiver afskorpet sandwichbrød, skåret i tern og ristede sprøde i smør
Krydderurterne skylles, tørres og hakkes meget fint.
Hønsefond og 2 dl af fløden varmes op i en gryde og smages til med salt, peber og revet muskatnød.
Æggeblommer piskes let i resten af fløden.
Vagtelæggene koges kort inden serveringen i 2-3 minutter, pilles og deles i halve.
Æggeblommer/fløde piskes i den varme, men ikke kogende suppe, den må nu ikke koge mere.
Krydderurterne tilsættes, og suppen serveres i hede tallerkner med de halve æg og de sprøde brødterninger.