1 sprængt lammeskank
1 stort løg
¼ hvidkål
2 store kartofler i skiver
salt og peber
Sprængt skank koges til den er mør (ca. 1 ½ time).
Rå løg, blancheret hvidkål og kartoffelskiver lægges skiftevis med det sprængte skankekød i en bageform, evt. ovnfast fad, og bages tildækket i ovnen ved 150ºC i ca 1 time.
Skæres i skiver ved anretningen.