Landpølse med æblesauté: En rustik ret med lækre landpølser stegt i ovnen med æbler, porre og rød peberfrugt serveret med en lækker kartoffelmos med grov sennep.
250 g landpølser (eller anden god middagspølse)
1 mellemstort æble
1 rød peberfrugt
1 porre
1 fed hvidløg
1 tsk tørret timian
salt og friskmalet sort peber
1 tsk rapsolie
1 dl vand
Kartoffelmos:
750 g bagekartofler
¾ liter hønsebouillon fra tern
lidt salt efter smag
1-2 spsk grov sennep
Tilbehør: Grov sennep
A. Forvarm ovnen på højeste temperatur. Den skal være knaldvarm.
Skær æblet i både og peberfrugten i strimler.
Halvér porren på langs og del den i stykker på 3 cm.
Hak hvidløget fint.
Kom grønsagerne i en lille bradepande.
Tilsæt timian, salt og peber og olien og vend rundt, så alt er godt fordelt.
Tilsæt vand.
B. Tør pølserne af med køkkenrulle.
Tag hver pølse op og vrid den, som en karklud på midten et par gange, så der dannes en knude og 2 mindre pølser.
Prik dem grundigt overalt med en kødnål el. lign, så de ikke brister under stegningen. De skal fortsat hænge sammen under stegningen.
Læg pølserne på og stil retten i midten af ovnen og steg i ca. 20 minutter.
C. Skræl evt. kartoflerne og skær dem i små tern på 1½ cm.
Bring dem i kog med bouillontern, vand og lidt salt og kog dem møre, ca. 8 minutter. Dræn og mos dem groft med en gaffel sammen med sennep.
Smag til med salt og peber.
D. Klip knuden i midten af pølserne over ved serveringen. Servér sennep til.
--