1 stk lammekølle
1200 g kartofler i skiver
citron
olie
salt
peber
rasp
fint hakket persille
hvidløg
timian
2 dl lammebouillon
2-3 dl purrede tomater
evt. hvidvin
Smør en lille bradepande eller et ovnfast fad og læg skivede kartofler i bunden.
Drys med salt, peber og timian mellem lagene og dryp med olie.
Gnid lammekøllen med citron, salt og peber, smør den med en blanding af smør, rasp og finthakket persille, hvidløg og evt. revet citronskal og læg den oven på kartoflerne.
Sæt den i ovnen ved 225ºC i 15 min.
Dæmp varmen til 160ºC og steg videre i ca. 45 min.
Tilsæt 2 dl lammebouillon og steg videre i 30-45 min.
Tilbered ratatoullen i en gryde sammen med lidt bouillon eller hvidvin samt 2-3 dl purrede tomater.