Logo

Lammeryg og salat med flødemarinade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

4-6 personer

1 dobbelt lammeryg med fedtkant - midterstykket (ca. 1 ½ kg)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber

Flødemarinade:
¼ liter piskefløde
6 store, pillede fed hvidløg
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl friske, hakkede krusemynteblade

Salat:
400 g kogte, kolde små nye kartofler
200 g friske, grønne asparges i mindre stykker
400 g Karoline's Feta i basilikum- og oreganolage
½ agurk i skiver (ca.200 g)
100 g rensede, friske små spinatblade

Tilbehør: 360 g landbrød

Stegetid: ca.50 min. ved 200°

Rids lammeryggens fedtkant. Læg stegen på ovnens rist i bradepanclen og drys med salt og peber. Steg lammeryggen midt i ovnen. Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 70°. Lad lammeryggen hvile tildækket i ca. 20 min.

Flødemarinade: Kom imens fløde, hvidløg, salt og peber i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Lad blandingen køle lidt af og blend den ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Vend mynteblade i.

Salat: Vend marinade og kartofler sammen. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst ½ time - vend kartoflerne af og til. Læg aspargesstykkerne i en sigte, overhæld dem med kogende vand og derefter med koldt vand. Tag kartoflerne op af marinaden og læg dem lagvis med asparges, feta, agurk og spinatblade i et stort, fladt fad.

Ved serveringen: Grill evt. stegen øverst i ovnen i ca. 2 min. Skær kødet fra benene og skær det i skiver. Husk også mørbraden under stegen. Server evt. resten af marinaden fra kartoflerne i en skål ved siden af salaten.

-

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.883 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her