1 udbenet lammebryst
1 bundt persille
rosmarin
mynte
2 fed hvidløg
salt
peber
50 g smør
4 dl rødvin
4 porre i stykker
Fjern alle hinder og overflødigt fedt fra lammebrystet, og rul det sammen om persille, rosmarin, mynte, presset hvidløg, salt og peber. Snøres sammen med bomuldsgarn og brunes i en gryde med smørret.
Overhældes med rødvinen og småkoger ved svag varme i ca. 45 min. De sidste 15 min. sammen med porrerne.
Stegen hviler i 10 min. mens saucen koges ind og smages til.
Hertil passer aspargeskartofler og mintchutney