500 g hakket lammekød
1 æg.
1 ½-2 dl mælk
1-2 fed hvidløg presset
2 spsk citronsaft
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
15-20 sorte/grønne oliven uden sten
50 g meget groft hakkede mandler
1 lille rød peberfrugt eller ½ stor
8-10 tynde skiver bacon
Kødet røres til en fars med æg, rasp, mælk, citronsaft, hvidløg og krydderier.
Peberfrugten renses og skæres i små tern.
Peberfrugt, mandler og oliven blandes i farsen.
En 1 ½ l. aflang bageform fores med baconskiver på tværs af formen, så skiverne ligger op ad siderne og hænger lidt ud over kanten.
Farsen trykkes i formen, og baconenderne vippes ind over.
Hvis der er et par skiver bacon i overskud, kan de lægges på langs øverst i formen.
Pateen bages midt i en 200°C varm ovn i 45-50 minutter
Tips: Pateen kan laves dagen i forvejen.
Lammekødet kan erstattes med hakket kalkunkød,.
Smager også godt som pålæg på rugbrød i sandwich med salat og krydderurtedressing.