med balsamico marineret rødkål og basilikumpesto
1 pk. lammemørbrad a 250 g
4 æg str. L
4 dl piskefløde
125 g frossen helbladet spinat
3-4 bagekartofler
¼ selleri
1-2 persillerødder
Balsamico marineret rødkål:
¼ rødkål
2 dl balsamico
2 dl olivenolie
Basilikum pesto:
3 spsk basilikumpesto
3 spsk olivenolie
Citronsaft
Snit rødkålen fint, og bland den med balsamico.
Lad rødkålen trække ½-1 time, tilsæt olivenolie og smag til med salt.
Pisk æg og fløde sammen og krydr med salt og peber.
Hak spinaten, pres væden fra og kom spinaten i æggemassen.
Skræl og riv kartofler og rodfrugter, pres væden fra og kom dem
i æggemassen.
Æggemassen skal have konsistens som en tyk grød.
Beklæd en bradepande med bagepapir og smør papiret med lidt olivenolie.
Fordel æggemassen i bradepanden i et ensartet lag.
Bag bunden ved 200°C i ca. 20 minutter.
Brun kødet i olivenolie ved kraftig varme og krydr med salt og peber. Læg de brunede mørbrad i en lang række i den ene ende af kartoffelbunden.
Rul derefter bunden stramt omkring kødet som en roulade ved hjælp af bagepapiret.
Stram bagepapiret rundt om rouladen, så den holdes sammen, og bag den i ovnen ved 200°C i ca. 20 minutter.
Rør basilikumpesto og olivenolie sammen, smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær rouladen i pæne skiver og anret dem på rødkålen.
Server basilikum-pesto og hvidløgsbrød til.