400 g lammelever
1 spsk olie
3 forårsløg
½ rødpeber
½ gulpeber
3-4 dl lammefond eller bouillon
4-5 bladehusblas
salt
friskkværnet peber
leveren skæres i skiver, der krydres med salt og peber og steges let i olien.
De skal kun have et par min på hver side.
Stilles til afkøling.
Grøntsagerne renses og skæres i lange tynde strimler.
Bouillon bringes i kog, og grønsagerne simrer heri nogle få min., og tages op.
Bouillon smages til med salt og peber.
Husblas blødes op i koldt vand og piskes i den varme bouillon.
Leveren skæres i små stykker, der arrangeres lagvis med grønsagerne i en lille skål.
Det dækkes med bouillon og stilles køligt under let pres natten over.
Kan serveres i skiver som forret med grøn salat, eller som pålæg på godt rugbrød.