800 g lammekød uden ben
200 g tørrede brune bønner.
1 ½ tsk salt
½ tsk peber
1 tsk timian
1 Laurbærblad
3 store kartofler
150 g selleri
150 g gulerødder
3 løg
Bønnerne lægges i blød natten over i vand.
Kødet afpudses og skæres i tern.
Benene gemmes.
Læg bønner og ben i en gryde, tilsæt krydderier og hæld så meget vand på at det dækker.
Kog op, og skum omhyggeligt.
Kog under låg ca. 1 time.
Alle grønsagerne renses og skæres i tern.
Tag benene op og tilsæt grønsager og kød og kog til kødet er mørt, ca. 30 min.
Smag om nødvendigt til med ekstra krydderier.