8 stk lammekoteletter
8 kviste rosmarin
1 spsk olie
1 spsk grovkornet sennep
8 stk melede kartofler
50 g smør
3 spsk fløde
2 cl. trøffelolie
Gør koteletterne klar, og bind en kvist rosmarin om hver kotelet. Bland olie og sennep sammen og pensl koteletterne.
Trøffelmos: Skræl og hak kartoflerne. Kom dem i en gryde med kogende vand og lad dem koge, til de er godt møre. Hæld vandet fra. Kom smør og fløde i en gryde og varm det op, til smørret er smeltet og fløden varm. Kom kartoflerne i gryden og mos det hele godt. Smag til med salt.
Stil en pande eller grillpande over stærk varme og steg lammekoteletterne herpå. Lad dem steg i 1-2 min. på hver side eller indtil de er stegt, som du vil have det.
Ved serveringen lægges en klat kartoffelmos på hver tallerken. Stænk trøffelolie henover, og læg 2 stegte lammekoteletter ved siden af.