(4 personer)
12 lammekoteletter
12 ikke for store, men faste modne tomater
lidt brødkrumme
olivenolie
salt, peber, timian,
2 fed hvidløg
persille
1. Tomaterne halveres, saltes let, står i nogle timer, pensles med olivenolie, krydres med peber, timian og knust hvidløg, drysses med lidt brødkrumme, bages (tørres) i ovn i ca. 4 ½ time ved 95-100°.
200 g pasta
1 bdt basilikum
smør,
salt og peber
lidt reven parmesan
1. Pastaen koges i let saltet vand med olivenolie til den er »al dente«.
2. Den varme pasta vendes med lidt kold smør, finthakket basilikum og reven parmesan. Smages til med salt og peber.
3. Koteletterne pensles, krydres og steges 1 ½ min. på grill på hver side.
Anrettes på de kolde tomater der er dryssede med persille.
Garniture: Pasta.
4. Vin: En robust og god vin, fx.en Chateau de Bellet.