500 g fårefars
½ tsk salt
¼ tsk peber
150 g kogte kolde kartofler
½ dl vand
1 dl fløde
margarine til stegning
Sauce:
1 dl bouillon
2 dl fløde
½ spsk hvedemel
½ dl friskklippet persille
1 tsk fintklippet kørvel
½ tsk finthakket estragon
salt og peber
Rør farsen med salt og peber.
Mos de kogte kartofler og bland dem med kødet, rør vand og fløde i.
Form farsen til karbonader, som steges 4-5 min. på hver side. Læg karbonaderne på serveringsfadet og hol dem varme.
Kog panden af med lidt vand, og si det over i en lille kasserolle.
Sauce:
Den frasiede væske tilsættes bouillon og fløde, rør meljævning i og lad saucen koge igennem.
Bland de hakkede krydderurter i og smag saucen til med salt og peber.