1 kg Lammekølle
salt + peber
smør
2 kg skrællede kartofler
2 løg
5 fedhvidløg
1-2 bundt persille
5 dl fond (evt. bouillon)
Lammekøllen gnides med salt, peber og et fed hvidløg og smøres med lidt smør.
Kartofler og løg skæres i tynde skiver. Hvidløg og persille hakkes.
Kartofler og løg lægges lagvis i et stort ovnfast fad. Der krydres med persille, hvidløg, salt og peber. Fonden hældes ved og køllen placeres oven på kartoflerne.
Køllen steges i ovnen ved 200ºC i ca. 90 min. Køllen pakkes i alufolie og hvile i ca. 15 min. før den skæres ud og serveres (kartoflerne bliver stående i den slukkede ovn mens køllen hviler).
Tips:Det kan være nødvendigt at pudse køllen af for fedt.