750 g lammesmåkød
3 spsk hvedemel
10 g smør
2 spsk olie
1-2 spsk karry
1 stort løg
groft salt
peber fra kværn
3 dl vand
1 dl hvidvin
½ tsk koriander eller et par friske kviste
2 spsk citronsaft
4 gulerødder
300 g squash
1 spsk citronskal, reven
Skær lammekødet ud i terninger. Rens løget og skær det i terninger. Rens gulerødder og squash og skær dem i stykker på tykkelse med mønter.
Bland kødet med hvedemel. Det gøres let i en plastpose. Smelt fedtstoffet i en gryde. Kom karryen i fedtstoffet. Brun kød og løg. Kom koriander, salt og lidt peber ved. Hæld vand og hvidvin ved. Lad det småkoge i ca. 45 min.
Kom gulerods- og squashstykkerne i gryden. Lad det småkoge til kød og grønsager er møre, ca. 20 min.
Smag retten til med citronsaft og citronskal.
Server med løse ris og chutney.