4 osso buco (lam)
2 mørbrader
2 nyrer
½ hjerte
½ lever
½ savoykdl
1 dl fløde
2 dl lammefond
citron
timian
100 gram smør
salt, peber
1. Osso buco' en brunes af i en lille gryde, lammefonden tilsættes.
Kog i ca. 15 minutter ved lav varme.
2. Mørbrad, nyrer, hjerte og lever renses og brunes af, krydres og steges i 5-8 minutter i ovnen og trækker i 5 minutter før udskæring.
3. Kålen blancheres og koges i fløde og krydres.
Fonden fra osso bucoen tilsættes citron/timianblade, koges lidt ind og piskes med smør.
Smag til.
4. Anretning: Læg kålen på midten, heromkring indmad, og til sidst hældes saucen på.
Server med brød og smør.