Skær en lammebov ud i tern, renset for hinder. Smid både kødtern og ben i en stor gryde og hæld koldt vand på til det dækker. Kog op og skum af. Tilsæt 4 gulerødder og 4 porrer i skiver. Brug toppene som suppevisk sammen med en pæn kvist frisk timian, 15 sorte peberkorn, 8 fed hvidløg og 3 laurbærblade.
Tag grønsagerne op igen med en hulske efter 20 minutter, da de ellers koger i smadder, uden at tilsætte retten yderligere smag. Lad koge videre til kødet er meget mørt. Ca. 1 time.
Derefter hældes en klump smør i en anden lille gryde og hvedemel tilsættes til en smørbolle blødt op med så meget af suppen, at det bliver en lind masse, som skal bruges til at jævne frikasseen med. Kom de kogte grønsager tilbage i gryden. Smag til med salt og peber og tilsæt så en pose fine ærter. Varm dem igennem og sluk.
Server med klippet persille på toppen og med nykogte kartofler til.
Frikasseen kan udbygges med dampede asparges, broccoli- eller blomkålsbuketter.
--