300 g lammebov i tern
2 fennikel
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
200 g pillede skalotteløg (ca. 6-8 stk)
2 knuste enebær
2 ½ dl lammebouillon
Maizena
1 tsk dijonsennep
salt og peber
reven skal af ¼ citron
100 g ærter
400 g nye kartofler
Lammebovsternene koges op ved svag varme i lammebouillon.
Suppen afskummes og ternene tages op.
Fennikel deles i kvarte og gives et kort opkog.
Vandet kasseres.
Smør og olie kommes i gryde og tilsættes de pillede skalotteløg.
Tilsæt knust enebær og blancheret fennikel.
Læg kødtern i og hæld lammebouillonen ved.
Gryderetten koges ved svag varme i ca. 35 min, de sidste 5 minutter med ærter.
Jævnes med udrørt Maizena og smages til med sennep, salt og peber.
Drys retten med lidt reven citronskal og evt. lidt fennikeldusk.
Serveres med nye kartofler.