1 lammebov
salt og peber
1 citron
⅓ appelsin
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
3-4 æbler
2 tsk oregano
salt og peber
Bovbladet løsnes med en skarp kniv.
Lammeboven gnides med salt og peber og lægges i en bradepande.
Brunes i ovnen ved 225ºC i 15 min.
Steger videre ved 160ºC i ca. 1 time.
Kødet hviler i 15 min., før bovbladet vrides løs, og kødet skæres i skiver.
Mens lammeboven steger laves æblerne.
Skal fra citron og appelsin skæres i tynde stimler.
Saften pressen og gemmes.
Skal, olie og hel hvidløg kommes i en gryde.
Æblerne skrælles og skæres i tern. Æbleternene svitses godt i olien,
citrussaft og oregano tilsættes. Æblerne koges møre i olien.
Blandingen trækker, mens kødet steger færdigt.
Tilbehør fx.:
Raita af 1 ½ dl yoghurt og 2 spsk hakket agurk, kartoffelmos af 1 kg
kartofler, 4 skiver groft brød.