10 svesker uden sten
600 g udbenet lammekød, bov eller kølle
2 løg
1 fed hvidløg
2 spsk olie
1 dl tomatsaft
1 tsk stødt ingefær
¼ tsk kanel
175 g kogte ris
50 g rosiner
½ tsk stødt nellike
3 tsk citronsaft
1 spsk smør
50 g mandelsplinter
Lad sveskerne stå i blød i vand natten over.
Skær lammekødet i store terninger.
Løg og hvidløgsfed pilles og hakkes fint.
Varm olien op i en stegegryde og brun kødet godt.
Kom løg og hvidløg ved og lad det blive let gyldent.
Hæld tomatsaft ved, drys med salt og peber og rør ingefær og kanel i.
Lad alt snurre under låg i 45 minutter.
Så blandes den kogte ris i sammen med de afdryppede svesker, de
skyllede rosiner, nellike og citronsaft.
Rør godt rundt og stil gryden uden låg i en 200ºC varm ovn på midterste
ribbe i 15 minutter.
Smelt smørret på en stegepande og rist mandelsplinterne let heri.
Lige inden serveringen drysses de ristede mandler over retten.