(4 personer)
3-4 spsk jomfruolivenolie
ca. 800 g lammekød, hvor evt. fedt skæres bort
3-4 fed hvidløg
lidt oregano eller frisk rosmarin
3 store modne tomater
1,5 dl tør hvidvin
ca. 20 sorte oliven skåret fra stenen
salt og peber
Kødet skæres i terninger.
Olien opvarmes og tilsættes det knuste hvidløg og lammekødet, som brunes.
Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det koge igennem.
Rør omhyggeligt og lad det koge 20-30 minutter til lammet er mørt og saucen tilpas tyk.
Smag til med salt og peber.
Server pasta eller ris til.