4 store tomater
½ tsk salt
250 g laksestykker
75 g agurk
½ tsk tørret estragon
175 g créme fraiche (18%)
purløg eller persille
Tomaterne udhules og drysses indvendigt med salt og stilles med bunden opad ca. ½ time, så noget af væden kan løbe af. Laksen moses med en gaffel. Agurken skæres i små terninger. Laks og agurk blandes. estragon og créme fraiche røres i, og fyldet smages til med salt og peber.
Fyldet kommes i tomaterne, og der pyntes med purløg eller persille. Tomaterne serveres kolde og kan fyldes et pat timer inden de skal serveres.