2 laksesteak a 200 g
blå birkes
400 g aspargeskartofler (skrællet)
2 ½ dl hvidvin
vineddike
250 g smør
25 g skalotteløg
1 lime
1 citron
Finhak løgene, damp dem let af i en gryde med lidt smør, lidt vineddike og hvidvin, og det skal reduceres ned, og piskes op med smørret, tilsæt lime og citronsaft efter behag, evt med lidt skræl. Kartoflerne koges.
Lakse steaksene lægges på køkkenrulle så de ikke er så våde, og drysses med blå brikes, og steges på pande, brunes af ved høj varme, derefter steges færdig på halv blus (evt i ovn på 160º i ca. 10 min.).